Cá Đòng Đong Cân Cấn Kho Lá Nén

Cá cấn kho lá nén là "món ăn nhà nghèo", nhưng có sức cuốn hút đặc biệt so với người miền Trung, duy nhất là những đứa con xa quê nhà lâu ngày.


Cá cấn là các loại cá đồng, thường sống thành từng bầy trong những con lạch nhỏ dại ở vùng quê miền Trung. Cá nhiều nhất là trong thời điểm tháng 9, mon 10 âm lịch, lúc những bé mưa cuối mùa xuất hiện, cá cấn theo dòng nước len lỏi trong những đồng ruộng tốt những nhỏ lạch, suối nhỏ. Gần như ngày này, núm nào trong bữa ăn của người dân xứ Quảng cũng có thể có nồi cá cấn kho.

Bạn đang xem: Cá Đòng Đong Cân Cấn Kho Lá Nén

Mùa cá cấn xuất hiện thêm trên đồng cũng chính là lúc phần lớn vồng nén (một một số loại củ làm hương liệu gia vị của miền Trung) ban đầu xanh mướt. Đây là nguyên liệu chính làm ra nồi cá cấn kho thơm ngon với hoàn hảo. Vày lá nén hơi hăng nồng, nhiều người không ăn được, tuy thế khi kết phù hợp với cá cấn thì lại bắt vị rộng cả.

*
Cá cấn bắt về nhỏ tươi sống, nhằm nguyên con, cọ sạch cùng kho cùng với lá nén.

Để bao gồm một nồi cá cấn kho “đúng điệu”, các bà nội trợ ở quê buộc phải dậy thật sớm, đứng chờ những người dân đi đơm cá mau chóng mai về để mua cho được những bát cá cấn còn tươi sống đã nhảy lách tách bóc trong rổ. Cá cấn chỉ bằng ngón tay út, nhỏ to duy nhất cũng chỉ bằng ngón chân cái, ko béo, rất hiếm thịt. Mặc dù nhiên, qua bàn tay chế biến khôn khéo của đều người thanh nữ ở đây, cá cấn lại trở nên món tốn cơm nhất giữa những ngày mưa dầm gió lạnh cuối năm.

Xem thêm: Bệnh Viện Đa Khoa Hồng Đức Gò Vấp, Bệnh Viện Đa Khoa Hồng Đức


Mua được cá cấn về, cho vào nước rửa vơi nhàng mang đến hết nhớt, vớt ra rổ để ráo. Các gia vị kho món nạp năng lượng này là nghệ tươi, hành, tỏi, các loại các gia vị và đương nhiên là không thể không có củ nén. Đi ra sân vườn nhà, nhổ vết mờ do bụi nén còn nguyên củ rửa sạch. Nghệ tươi, củ nén, hành tỏi ..tất cả đâm nhuyễn ướp phần đa vào cá kèm mắm muối. Lá nén rửa sạch, xắt khúc lót mặt dưới nồi, cứ nạm một lớp cá, một tấm lá nén xếp mọi đặn vào nồi đất.

*
Trộn phần nhiều cá cấn với những loại hương liệu gia vị và kho trong nồi đất.

Cá ướp chấm dứt thường được nhằm từ khoảng 30 phút đến một giờ mang lại ngấm gia vị rồi để lên trên bếp lửa. Trên phòng bếp than liu riu, mùi hương cá kho quyện mùi nén, hương thơm nghệ thơm phức một góc bếp. Khi nước vừa rút hết, mang đến vài thìa dầu phụng nguyên hóa học và ít tiêu hột đâm nhuyễn lên ở trên là nồi cá kho vẫn hoàn thành.


Bữa cơm trắng ngày đông, mở vung cá kho vẫn thấy ấm cúng và thơm lừng cả gian nhà. Từng bé cá nho nhỏ vàng ươm màu sắc nghệ và thơm nồng mùi hương lá nén khôn cùng hấp dẫn. Cá kho nguyên mật bao gồm vị tương đối nhân nhẩn đắng, nhưng tiếp nối là vị ngọt nhẹ khôn cùng ngon. Cá cấn kho lá nén bình dị và dễ dàng và đơn giản vậy thôi, nhưng hương vị thơm ngon của chính nó thì ngấm vào vào từng kỉ niệm, để rồi khi xa quê, hồ hết chiều đông lạnh lại thấy nhớ mang lại nao lòng mừi hương của món ăn uống này.


create

NHƯ DIỆU/vnexpress.net


từ khoá:

*

Giá xăng nhập khẩu chưa tới 15.000 đồng, vì sao bán 25.000 đồng nhưng doanh nghiệp vẫn kêu lỗ?

*

*

*

Quảng Trị: phân chia hơn 15,2 tỷ vnđ chi trả cơ chế đặc thù trong phòng, chống COVID-19