ỐC CHUỐI ĐẬU HÀ NỘI

Nếu các bạn đã quen thuộc với món bún riêu ốc tuyệt bún ốc với nước cần sử dụng thanh, chua nhẹ, thì hãy thử đổi món này một đợt xem sao nhé (đảm bảo bạn sẽ thích tức thì ấy ;) ). Món nạp năng lượng này tuy vật liệu trông những vậy thôi chứ cách làm không phức tạp lắm đâu. Vào buổi tối cuối tuần rồi, quăng quật một chút thời gian là bao gồm một món mới cực kỳ hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà, mặc dù cho là dùng cùng với bún hay nấu ăn với ít nước để ăn kèm cơm đều ngon. 

*

CÁCH LÀM BÚN ỐC CHUỐI ĐẬU 

Nguyên liệu:

1 kilogam ốc mít cả vỏ400 gr xương lợn200 gr đậu phụ (4 bìa nhỏ)200 gr quả chuối còn xanh (khoảng 4 quả)200 gr quả cà chua (khoảng 4 quả khuôn khổ vừa)100 ml dấm bỗng100 gr mẻ20 gr mắm tôm (nếu không ăn uống được rất có thể bỏ qua)50 gr hành khô1 quả chanh3 quả ớt tươi2 củ sả20 gr hành lá15 gr tía tô15 gr lá lốt20 gr xà lách (1 cây)20 gr hoa chuối bào10 gr bột nghệ20 ml nước mắm20 gr ớt chưng20 gr gia vị80 ml dầu ăn1 kg bún tua nhỏ

Cách làm


 1. Ốc cài đặt về ngâm trong nước với vài quả ớt cắt lát trong tối thiểu 2h hoặc qua đêm cho ốc nhả hết hóa học bẩn. Cọ lại những lần bởi nước sạch.

Bạn đang xem: Ốc chuối đậu hà nội

*

2. Xương lợn cọ thật sạch, bỏ vào nồi ngập nước với cùng một thìa cà phê muối, đun sôi khoảng 1 phút rồi đổ nước đi, rửa sạch sẽ hết bọt bẩn. Mang lại xương vào nồi với khoảng 1 lít nước. Đun sôi rồi hớt bọt nếu có. Cho vào nồi 3 – 4 củ hành khô, hầm xương trong vòng 1h (dùng nồi có chế độ nầm thì cấp tốc hơn).

*

3. Đậu phụ thái vuông kích cỡ 2cm, rán giòn những mặt.

*

4. Sẵn sàng các nguyên liệu còn lại:

– chuối xanh tước vỏ, thái lát dày khuôn khổ 0,5cm, dìm 15’ trong thau nước muối và 1 thìa dấm cho hết nhựa.

– quả cà chua rửa sạch, vấp ngã múi cau

– Hành khô bóc tách vỏ, thái mỏng


– Sả rửa sạch, đập dập, cắt thành từng khúc dài 3cm.

– Hành, tía tô, lá vết rửa sạch, thái nhỏ.

– rau củ sống cọ sạch, vẩy khô, thái nhỏ tuổi vừa ăn.

– cho một bát nhỏ nước vào mẻ, lọc kĩ mẻ qua rây để đưa nước, bỏ phần cái mẻ.

*

5. đến ốc vào nồi, đổ nước ngập xấp xỉ ốc. Bỏ vào nồi 1 thìa cà phê muối cùng sả đập dập, hâm nóng đến lúc ốc vừa mở miệng, vảy ốc bung ra là ốc chín. Không nên luộc quá thọ sẽ làm ốc mất ngon. Vớt ốc ra, để nguội bớt rồi nhể lấy phần thịt.

Phần nước luộc ốc các bạn để yên trong 15’ mang đến cặn không sạch lắng không còn xuống đáy, tiếp đến nhẹ nhàng chắt phần nước luộc vào vào 1 sơn khác, thải trừ phần bao gồm cặn bẩn đi.

Xem thêm: Bệnh Viện Bạch Mai: Xóa Sổ Nhà Tang Lễ Bệnh Viện Bạch Mai Ở Đâu

*

6. Bóp vơi phần giết mổ ốc cùng với nước cốt 1 trái chanh vào 5’ đến hết nhớt, cọ lại bởi nước sạch. Tiếp đến ướp với 2 thìa coffe nước mắm, 1 thìa coffe dầu ăn, 1 thìa súp mẻ, 1 thìa coffe bột nghệ. Để 15’ mang đến ngấm.

* 1 thìa café/ thìa ăn uống sữa chua/ teaspoon = 5 ml

* 1 thìa canh/ thìa nhỡ ăn uống phở/ tablespoon = 15 ml

7. Chuối xanh sau thời điểm ngâm, è cổ qua nước sôi trong 1’ mang lại hơi chín, vớt ra để ráo. Ướp chuối với cùng một thìa cà phê gia vị, 1 thìa cafe mắm, 1 thìa cafe bột nghệ và 1 thìa súp mẻ. Để 15’ mang lại ngấm.

*

8. Đun lạnh 30ml dầu ăn, đến ¼ khu vực hành khô thái mỏng tanh vào phi thơm. đến ốc vào xào săn trong tầm 5’ trên lửa to. Trút bỏ ra bát, nhằm riêng.

*

9. Cho thêm 1 thìa canh dầu lấn sâu vào chảo, phi thơm ½ vị trí hành khô, cho chuối vào xào khoảng chừng 5’. Tiếp nối cho đậu phụ vẫn rán vào xào thuộc thêm 2’, để ý đảo dìu dịu tránh đậu bị nát. Cho khoảng tầm 1 chén bát con nước xương hầm vào chảo, om thêm khoảng 5’ cho đến lúc chuối, đậu chín mềm (nhưng không nát), thâm nhập đều những gia vị, loại trừ ra bát, nhằm riêng. Giả dụ nước cạn nhanh rất có thể cho thêm.

*

10. Đun lạnh 1 thìa dầu nạp năng lượng phi xoàn nốt khu vực hành khô còn lại, mang đến cà chua đảo nhanh tay khoảng 0.5 – 1 phút rồi tắt bếp.

*

11. Đổ phần nước luộc ốc và nước xương hầm vào 1 nồi to, mang lại hết quả cà chua xào vào nồi với đun sôi. Nêm và nếm nồi nước cần sử dụng với gia vị, nước mắm và dấm thốt nhiên cho vừa khẩu vị.

*

12. Trụng bún vào nồi nước sôi, xóc cho sút nước, cho vào chén bát tô. Rồi xếp lên trên những nguyên liệu: Chuối, đậu, ốc xào, ½ thìa coffe mắm tôm, hành, tía tô, lá vết thái nhỏ, rồi chan nước cần sử dụng đang sôi lên đầy bát. Ăn kèm với những loại rau sống thái nhỏ tuổi và chút ớt chưng.

*

13. Làm cho ớt chưng: Nguyên liệu

20 gr ớt khô8 gr ớt tươi (3 quả ớt cay nhỏ, nếu muốn ăn cay hơn nữa thì tăng thêm lượng ớt tươi)7 gr bột ngũ vị hương30 gr vừng white rang chín thơm6 gr hạt tiêu xay1 lá nguyệt quế (có thể bỏ qua)1 chiếc hoa hồi100 ml dầu ăn1 nhánh gừng tươi băm nhỏ10 gr hành thô băm nhỏ

Cách làm:

– bỏ vào bát toàn bộ các nguyên liệu: ớt khô, ngũ vị hương, vừng rang, hạt tiêu, lá nguyệt quế, hoa hồi.

– Đun lạnh dầu ăn, cho hành khô với gừng băm nhỏ dại vào phi cho đến khi thơm, hành tương đối ngả đá quý thì mang lại ớt băm vào xào cùng 30 giây rồi tắt bếp, cảnh giác đổ dầu hành ớt vẫn đang sôi vào chén nguyên liệu, khuấy những cho các nguyên liệu chín.

– Đến khi dầu nguội sút và không hề nổi bong bóng nữa thì vớt bỏ lá nguyệt quế và hồi.